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開発💡 天然香料 ~eating forest~

みなさん、こんにちは。丸井食品です。

開発部門に新人が配属されました(❃´◡`❃)
24歳の期待の星、これからが楽しみです.✫*゚・゚。.☆.*。・゚✫*.

早速新人サンと社長に、樹木から抽出した天然香料「大台町産のクロモジ香料」を使った無添加商品の開発依頼がありました。

クロモジを使った料理自体食べた事がなかったので、どうすればいいのかと頭を抱えました…。

クロモジとは、ダークグリーンの樹皮にできる黒い斑点を文字に見立てて「黒文字」と名付けられた(諸説あります)日本のほか中国にも分布するクスノキの仲間の木です。

樹皮や葉にはテルペネオールやリモネンという芳香成分が含まれ、柑橘系に似た特有の香りがある。

新人サン曰く、開発には「ホントに悩んで悩んで、夜も眠れなかった」そうです。

社長は味噌はどうだと味噌だれと絡めてお肉を焼いてみたり、スパイスにブレンドしてお肉を焼きましたが・・・。(´つω・`)ナントモイエナイオ味


専務が爽やかな酸味のあるお酢がクロモジの良さを引き出すのではないかと青じそドレッシングのような「海藻ドレッシング」を提案。

その結果、見事に仲良くクロモジと酸味のあるドレッシングが手をつなぎました。お客様にも気に入って頂けると幸いです⸜( ‘ ᵕ ‘ )⸝⸜( ‘ ᵕ ‘ )⸝

 

 

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